TRASABILITATEA LAPTELUI

SIGURANȚA LAPTELUI INCEPE CU SURSA LUI

La Tnuva, 30% din necesarul de lapte provine din ferma proprie de la Adunatii Copaceni si restul de 70% de la ferme mari, moderne, care asigura un proces de productie ce respecta conditiile de igiena si trasabilitate a laptelui. Totodata, circuitul inchis al laptelui pana la sistemul de stocare si racire asigura reducerea la minim a aparitiei riscului de contaminare.

Trasabilitatea materiilor prime si a produselor finite inseamna cunoasterea traseului laptelui, adica posibilitatea de a reconstitui din ce materii prime (de la ce sursa/furnizor) si ingrediente a fost fabricat si ambalat produsul, pe ce utilaj s-a produs, cand a fost produs, cu ce masina a fost transportat, in ce conditii a fost pastrat, etc.

- Deoarece centrele de colectare a laptelui de la micii producatori nu pot asigura un lapte de calitate din punct de vedere microbiologic si al trasabilitatii, acestea nu reprezinta o sursa de lapte pentru Tnuva.

- Toate fermele colaboratoare Tnuva sunt selectate pe baza rezultatelor analizelor pentru: lapte, furaje, apa, pesticide, grad de poluare, contaminanti, metale grele si se determina puncte de risc in vederea eliminarii acestora.

- In urma analizei si auditarii, furnizorii sunt acceptati pe baza unor fise de punctaj, fisa de evaluare si chestionar de agreere care se refera la riscul de poluare al laptelui, originea animalelor, sanatatea animalelor si furajarea lor, tratamente veterinare in ferma, mulsul si stocarea laptelui.

- Tnuva Romania a sprijinit fermele in procesul lor de modernizare.